探索城市的新途径

对于困在家里的旅行者来说,这个世界真是值得一游的奇观-遥远的距离。但是,可持续旅行的主要目标之一(在环境影响减轻的地方就餐)可能只需要在街区漫步即可。城市觅食是一项周密的研究,并与我们周围的生活世界进行互动,挑选出花朵或浆果,了解其名称和特性,尝起来的味道,何时何地生长,如何烹饪或保存它。在美食世界里,厨师们一直在精心制作菜单,这些菜单不仅从农业生产者那里本地采购,而且在某些情况下还来自餐厅附近地区。根据一项新的测验,三分之一的美国人,尤其是18-34岁的人表示,由于价格较高且杂货店的肉类选择有限,他们正在准备更多的无肉餐。

与其寻求未来的解决方案,不如尝试回顾过去。在建立农业之前,觅食有助于养活我们的祖先并治愈他们的疾病。结果,研究人员正在加倍努力,以期在这种生活方式消失之前,了解如何觅食觅食文化,例如亚马逊河的坦桑尼亚。我现在正在庆祝我作为觅食者的第十个年头,我可以告诉你产量很高。此刻在我的书架上是刺槐杜松子酒(注入了刺李浆果,黑刺李灌木的果实),橡子杜松子酒,接骨木花亲切,荨麻酱,玫瑰果冰淇淋,黑莓果酱,野生蘑菇和野生啤酒花-都是自制的并从伦敦的街道,公园和水路中精心挑选。

美国的觅食者赏金同等-宾夕法尼亚州的桑树。加利福尼亚的qua和金橘;威斯康星州的苹果,梨和李子。觅食可以是最高级的,也可以是极端的。例如,佛罗里达州的环保主义者罗布·格林菲尔德花费了一年的时间来觅食或种植他所吃的一切,从从附近一棵树上摘下的葡萄柚到在自己花园中种植的萝卜。我并非一直花时间在树篱,长草,后街和林地上漫步,寻找伦敦米其林星级餐厅,市场,啤酒厂和超级市场的​​野生食品。多年以来,我在家乡威尔士西南部的滕比担任深海渔民。但是,经过多年的深夜起床,前往黑暗而寒冷的爱尔兰海,我决定该改变了。回到陆地后,我接受培训并担任树木外科医师三年,这使我对所有野外和觅食的事物都睁开了眼睛。

在我看来,每个人都应该能够体验到觅食的好处,尤其是在现在,由于恐慌的买家经常清空当地的超市货架,而在家中的订单限制了出差的时间。觅食将我们与自然联系起来,从而在压力和焦虑时在心理和生理上康复。道路上的汽车越来越少,人们冲过去,噪音污染也越来越少,现在是时候更加熟悉您的自然环境了。踏上草料,您将体验到新的气味,味道,颜色,质地,图案和令人满意的成就感。几乎任何人都可以做到这一点,而且一角钱也不花钱。漫步在街道上,您开始看到生活在其中的新角落。您会发现自己过去每天都经过的事却没有得到认可,现在又以不同的眼光看待它们,并发现了这种新的有目的的曲折习惯之前,发现了您所不知道的整个地区和社区。据说希腊英雄阿基里斯曾经在特洛伊战役中用来治疗士兵的伤口。锦葵属植物,一种法国糖果制造商用来在1800年代创造举世闻名的炉边小吃的植物。或核桃树,可以生产出硬壳的坚果,人们可以在杂货店买到高价的坚果-可能是从国外运来的。它在你头顶上方晃来晃去。

这些植物都富含营养,维生素和矿物质,对您而言,几乎比您在商店中发现的任何东西都要好得多,而且没有农药。它们还具有药用目的。几片毛呢素(一种大型的多叶植物,看起来像类固醇的鼠尾草)会产生一种舒缓喉咙痛的茶。可以将白松树的蓝绿色针头浸入热水和蜂蜜中制成咳嗽糖浆,从而减轻胸部充血。我相信应该从很小的时候就开始向我们介绍觅食和植物学。逐渐了解所有不同的植物属,科和物种会激发人们的兴趣,并将儿童与自然联系起来。这些孩子将成长为建筑师,银行家和政客,它们将在未来塑造我们的城市和生活环境。我最担心的是,当这场大流行危机结束时,事情将恢复到“正常”状态,即使正常状态没有起作用,因为地球及其野生生物已成为经济和技术优先考虑的次要因素。也许在此期间,当我们敏锐地意识到自己对户外活动的限制时,我们将花一些时间来思考与自然世界的重要关系。